Bunga Kenikir: Pewarna Alami Pangan yang Kaya Nutrisi
Bunga Kenikir, Pewarna Alami yang Menyehatkan
Tahukah Anda bahwa bunga yang sering menghiasi taman atau pekarangan rumah bisa dimanfaatkan sebagai pewarna makanan alami? Salah satunya adalah bunga kenikir, yang memiliki khasiat tak hanya sebagai pewarna, tetapi juga kaya nutrisi.
Kenikir, Tanaman Hias Bermanfaat
Tanaman kenikir (Tagetes erecta) umumnya dikenal dengan daunnya yang dapat dikonsumsi. Namun, ternyata bunga kenikir yang berwarna kuning tua atau oranye dengan kelopak bertumpuk juga memiliki kegunaan sebagai pewarna alami pangan.
Bunga kenikir memiliki aroma khas yang membuatnya mudah dikenali. Warna kuning pada bunga ini berasal dari kandungan karotenoid dan flavonoid, yang merupakan antioksidan kuat.
Kandungan Nutrisi dan Manfaat Bunga Kenikir
Kelopak bunga kenikir mengandung pigmen karotenoid 200 kali lebih banyak dibandingkan dengan jagung. Karotenoid ini memiliki warna kuning dengan adanya pigmen lutein, yang lebih baik daripada warna sintetis karena larut dalam minyak.
Lutein sangat bermanfaat untuk kesehatan mata dan kulit, serta dapat membantu mencegah penyakit kronis seperti kanker dan penyakit jantung.
Pemanfaatan Bunga Kenikir sebagai Pewarna Alami
Pemanfaatan bunga kenikir sebagai pewarna alami pangan telah diteliti dan dipublikasikan oleh Institut Pertanian Bogor (IPB) pada tahun 2012. Saat ini, bunga kenikir semakin banyak diteliti dan digunakan sebagai pewarna alami di Indonesia.
Pewarna alami dari bunga kenikir memiliki keunggulan karena aman bagi kesehatan dan memberikan warna yang menarik pada makanan. Warna kuning dari bunga kenikir dapat digunakan untuk mewarnai makanan seperti nasi kuning, kue, dan minuman.
Kesimpulan
Bunga kenikir bukan hanya tanaman hias yang memperindah lingkungan, tetapi juga memiliki manfaat sebagai pewarna alami pangan yang kaya nutrisi. Kandungan karotenoid dan lutein dalam bunga kenikir memberikan warna kuning yang menarik sekaligus bermanfaat bagi kesehatan. Pemanfaatan bunga kenikir sebagai pewarna alami dapat menjadi solusi sehat dan aman untuk mewarnai makanan.
